@44yoooo 通常は出汁用のしじみを使用します。しかし、しじみそのものを食用にすることもできます。食用のしじみは大きく育成されており、出汁用のしじみに比べると肉厚で食味も良く、一般的には生食用に販売されています。しかし、しじみには赤潮や重金属汚染などが問題になることがありますので、正しい管理や処理が必要です。