今晩は麻婆茄子、蕪の浅漬け。

我家のは便宜上「麻婆」ということになっているけれど、人参と玉葱がたっぷり入る、やや洋風寄りのもの。香味野菜から深い甘みと旨みを引き出します。
大蒜と生姜と豆板醤、味噌を炒め、さらに豚の挽肉を炒め、人参と玉葱をFPで撹拌したものを加えてじっくり炒めます。
しっかり炒めたら、水と茄子を入れてしっかり煮込み、最後に水溶き片栗粉を少しでとろみをつけて出来上がり。

洗練されたプロの味とはほど遠いのだけど、おうち御飯の良いところが詰まった一品で、私は大好きです。

蕪の浅漬けは、スライサーで薄切りにして、昆布茶小匙1/5！漬物塩1/5匙、黒酢小匙1でもみもみ。すぐ出して、すぐ美味しい。サッパリとして、付け合わせとして最高です……！！
#幻聴と闘う晩御飯