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今晩は豚薄切り肉の甘夏ドレッシングの冷しゃぶ、茄子と牛蒡と茗荷の味噌汁、ピクルス(胡瓜、茗荷、玉葱)
名残の甘夏を余すどころなく美味しく頂くだめの、冷しゃぶ！
豚薄切り肉は耐熱に入れて、沸かしたお湯600ccを注ぎ入れ、しゃぶしゃぶ。そのまま20分置いておきます。その間に、ドレッシングを。
甘夏1個をギギュッと絞って、醤油大匙1、胡麻油小さじ1を混ぜておきます。キャベツは300g(2人分)を千切りに。
牛蒡と茄子は厚めの薄切りに。肉は鍋に濾して、早煮昆布と干し椎茸で出汁を取ります。牛蒡を入れ、茄子を入れて、煮えたら、火を止めて、味噌大匙2を解きます。器によそってから、茗荷を刻み入れて、味噌汁は出来上がり！
それから、千切りのキャベツ布団にジャッジャッと漬け肉を乗せる！「冷しゃぶ」といいながら、「ぬるしゃぶ」が好き。低温で茹でた豚肉が、一番柔らかに食べられる……。
お酒はクラシックラガー、後半は、奄美黒糖焼酎『加那』でピクルスを。ピクルスはディルの香りがしっかり入って、旨くなってきました……！！
