今晩は麻婆豆腐。
我家のは便宜上「麻婆豆腐」ということになっているけれど、人参と玉葱がたっぷり入る、やや洋風寄りのもの。
大蒜と生姜と豆板醤、味噌を炒め、さらに豚の挽肉を炒め、人参と玉葱をFPで撹拌したものを加えてじっくり炒めます。
しっかり炒めたら、水を少しと水溶き片栗粉を少しでとろみをつけて、豆腐を入れてひと煮立ちで出来上がり。
子どもの頃、学校給食の麻婆豆腐が食べられなくて、母が大蒜も生姜も椎茸も豆板醤使わない肉豆腐スープを作ってくれた。
大人になった今は、大蒜も生姜も椎茸も豆板醤も大好きになったが、母が作ってくれものに、私の麻婆豆腐がやや寄っている……。
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今晩は麻婆豆腐、蕪の浅漬、ヌーケル、ミックスナッツ。
麻婆豆腐は上手に出来ました！！最後に花椒をガガッと削り入れたら、もうこれは麻婆豆腐だよ！！
蕪は名残。もう、啓蟄だしね……。蕪はスライスして、柚子皮と唐辛子を刻み入れ、柚子果汁大匙1と『幸田商店 漬物塩』小匙2/5、早煮昆布を細切りにして揉み揉み。柚子の香りが素晴らしい……！！
まだちょっと食べたいね、とヌーケルとミックスナッツを。ノルウェーチーズのヌーケルはクミンとクローブが練り込んであって、麻婆豆腐の後口に合う……。
お酒はカヴァを。
その後は『LAGAVULIN ISLAY SINGLE MALT SCOTCH WHISKY 16』、をロックで。ピートスモーク系はロックの方が好き。海藻、海塩、林檎、洋梨といったフルーティーミネラルが深い……。好き……。
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