今晩は牛蒡ハンバーグの赤ワイン煮込み、トースト。

牛蒡1本と胡桃40gをFPで撹拌。玉葱1個はみじん切りにして、レンジで3分加熱して、牛蒡らと合わせて粗熱を取ります。豚肉200gと卵1個、焼麩6g、塩小匙2/5にナツメグ少々、黒胡椒少々をFPで撹拌して、牛蒡らと合わせ、 8等分の俵型に。エリンギの切ったのも入れ、中火で両面2分づつ焼き、水を100cc入れて蓋をして強火1分半蒸し、火を消して、蓋をしたまま15分蒸します。
その間に、小鍋に赤ワイン130cc、バルサミコ酢大匙3、醤油大匙1、蜂蜜大匙2、おろし大蒜、小さじ1/2を6分煮立て、火を消してバターを10gを溶かします。蒸し終わったハンバーグにそのソースを絡めて、サッと煮込んで出来上がり！
この蒸す方法だと、いかなる厚みのハンバーグでも生焼けなしで、ふっくらと仕上るのが良い……。ソースはバルサミコ酢のほのかな酸味と蜂蜜のコクある甘さが、牛蒡と相性抜群！！エリンギも良い……！！
食べている途中に「トーストと合わせたら最高では？！」となり、トーストも。あぁあぁ、これで完成じゃん？！トーストの風味が、牛蒡ハンバーグともソースとも素晴らしかったです……。
お酒はカリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニヨンでした。
#幻聴と闘う晩御飯
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