今晩は若鶏の出汁炊き、原木椎茸の大蒜醤油焼き、茄子の浅漬け。

鍋だよ！暑いけど立冬だしね！！しばらくはシンプルな出汁炊きを楽しみたい。
よくある鍋写真の縦分割より、層状に仕上げた方が好き。我家出汁（昆布、椎茸、田中屋醤油）に人参の薄切りをまず入れ、きのこ（えのき、ぶなしめじ、エリンギ）もたっぷり入れて、葱、若鶏と入れて沸かし、白菜の芯の方を入れて葉の部分を入れて蒸すように炊きます。白菜がしなしなになるまで炊いて、仕上げにじゅじゅっとかぼすを絞ります。野菜が甘い……！！肉が柔らかい……！！
付け合せは原木椎茸をカラッと大蒜醤油焼きに。パリッと表面を焼き付けると香ばしい……。茄子は柚子皮を刻み入れ、生韓国唐辛子と『幸田商店 漬物塩(食塩、昆布、唐辛子、陳皮、白ごま、そうだかつおのかれぶし)』小匙2/5で揉み揉み。柚子が入るとグッと冬感！生の韓国唐辛子が瑞々しい辛さで美味しい……！！鍋の熱さ→浅漬けの冷たさのループで無限にいける！！

お酒は『石鎚　グリーンラベル』。「世界一おいしい日本酒が決まる　SAKE COMPETITION 2023」でGOLD受賞とか。いやー、ファンとして嬉しい！美味しいよね！！
#幻聴と闘う晩御飯
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