Elasticsearch関係の不具合解消した模様🎉
●クラゲ丼の chewy:deploy (tootctl search deploy) が完走せず落ちていたのはメモリ不足ではなく Sudachi に原因があり、解決してもらったので最新版を使えば落ちなくなりました。
●ESが最新版なら Sudachi はdevelopブランチのものを使い、Readme に書いてあるように maven ではなく gradlew でビルドして下さい ( gradlew は Sudachi に同梱されているのでインストール不要) https://github.com/WorksApplications/elasticsearch-sudachi
●以前は jvm.options というファイルに -Xms2g -Xmx2g とかのオプションを書いていたと思いますが、ESの今のバージョンは jvm.options は編集禁止になり、ファイルを置くなら jvm.options.d というディレクトリの中に置けと書いてありますが原則不要と考えてよさそう（メモリの割り当ては自動に任せたほうがよさげ）