ドキュメントちゃんと読んだら Group の基本は Layer の下に既存の children と同居して描画対象の子孫を持つために用意された構造らしい.
インタラクションに関してはまったく言及されていない. それ以前にこのプラグインは単に「既存の view ヒエラルキーとは別に描画順ヒエラルキーを持つためのもの」と標示していて, 見た目に対応したインタラクションイベント処理は機能としては提供していないと考えてよさそう.
とはいえ issue にこんなのが立ってはいる... https://github.com/pixijs/layers/issues/104