「道明寺じゃないほう」が主流のエリア生まれだけど、「ちょうめいじ」って名前があるのを知らなかったよ…。
>桜餅調査 - さくら情報|au天気
#fedibird
"桜餅は、大きく分けて2種類あります。
■長命寺(ちょうめいじ)
発祥は関東で、クレープ状の生地であんこを包んだものです。
約300年前「長命寺 桜もち 山本や」初代が、桜餅を考案しました。
向島の名跡・長命寺の門前で、売りはじめたことに由来します。
■道明寺(どうみょうじ)
発祥は関西で、「道明寺粉」で作られていることから、そう呼ばれています。
道明寺粉とは、もち米を蒸した後乾燥させた保存食、糒(ほしい)を適当な粒に粗挽きしたものです。"
https://weathernews.auone.jp/au/sakura/sakuramochi_topic.html
@xingchariot
>関東風桜餅(グルテンフリー) 和食と和菓子の材料処 天極堂プロ 本店 #fedibird
"長命寺(関東風)をグルテンフリーで作るレシピをご紹介します。
小麦粉を使ってクレープ生地を作るレシピが一般的ですが、上新粉と白玉粉を使うともっちりとした食感になりまた一味違う美味しさを味わうことができます。
【材料(10個分)】
上新粉:50g
白玉粉:50g
上白糖:30g
水:150cc
餡:250g
食紅(赤):少量
サラダ油:適量
桜の葉の塩漬け:10枚
水(蒸し焼き用):適量"
https://www.tengyokudopro.jp/hpgen/HPB/entries/52.html