食ってから少し調べた。

バインミー：ベトナムのサンドイッチ。バゲットに切り込みを入れ炭火であぶって、バター、パテを塗り、野菜肉などを挟んで、ニョクマムを振りかける。
とあるので、今回のはおおよそバインミーであってるな。

ニョクマムとナンプラー：
ニョクマムはベトナムの魚醤。ナンプラーはタイの魚醤
ともに材料はカタクチイワシを用いることが多い。製法にもあまり違いはなさそう。
味も似通っているとのことだがナンプラーの方が若干塩気が多い傾向にあるらしい。

ふむ今回は八割程度の再現度かな。
いずれ本物を食べたいものです。