@mossan
自分がもしこの条件で内定を受けたらどう思うか、という視点で考えてみました。

即日内定の連絡が来るのは、相当人不足の会社なのかな…と思います。
おそらく、「仕事のやり方を変える」ということに反発した人が大量離職してしまったのかなと…。所属長の紹介がなかったのも、もしかしたらそのポジションの人が離職してしまって今の組織が固まってないという可能性もありそうです。
前の職種が似てるからいいと思う、というフォローからは即戦力を期待していそうな雰囲気を感じます。手厚いOJTは期待できないかも…
業種にもよると思うのですが、79人中6人が事務なのに毎日残業がある仕事量の多さは引っかかりますね。効率の良くない仕事の回し方をしていそうな雰囲気を感じます。
中途入社でもその業種（or職種）の経験者なら入社半年くらいで面接官になるのは珍しくないような気もしますが、3人中2人は「もう少し社歴の長い人はいなかったのか？」という疑問が…。

・人がとにかく足りてなさそう→入社してもあまりOJT的なものは期待できなさそう
・だけど求人にお金をかけられないくらい余裕がない状態（ハローワークは無料で求人を掲載できるため）
・業務の効率が悪そう
という点で不安要素が多いので、自分なら辞退してしまうかもしれません。