試作でラムキーマを使ったカリドーサ。
今回はペサラットゥの生地ですが。

緑豆と米、玉ねぎ、生姜、青唐辛子にクミンを聞かせた生地を薄く焼いたものにラムキーマをのせて。本当は一面に伸ばしてそのままひっくり返してカリッと焼くのですが焦げた感じが若干苦手なので折りたたむようにしています。

ペサラットゥの生地は豆の割合が多いからか冷蔵庫に入れててもきれいに発酵してくれるから嬉しい。
普通のドーサ生地は日本だと温度管理が悩ましい。夏は発酵が進みすぎるし冬は動かない。