Twitterからコピペ。

『【解決方法】iCloudの利用規約を同意したらメモが消えた人へ

設定→自分の名前→iCloud→全てを表示→メモ→このiPhoneを同期のスイッチをオフ→iPhoneから削除→このiPhoneを同期のスイッチをまたオン

これで復活すると思います！自己責任で試してみてくださーい！』