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柳刃包丁、魚を調理するならいろいろな意味で一番合理的という話で面白かった。
人間の関節は円運動なので、平面であるまな板の上に乗せた生の魚を綺麗に切ろうとするなら、刃も曲線の方が垂直接点になりやすい。
柳刃包丁、魚を調理するならいろいろな意味で一番合理的という話で面白かった。
人間の関節は円運動なので、平面であるまな板の上に乗せた生の魚を綺麗に切ろうとするなら、刃も曲線の方が垂直接点になりやすい。