出来てみたら思った以上にごちそう感が強かったですね。

まず冷凍庫で幅を取っていたきのこミックスをなんとかしたく、おとといの夜オーブンで低めの温度でじっくり焼いて水分を飛ばしてオリーブオイルひたひたにしておきました。ほんとは天日で半日くらい乾燥させよ（旨みと香りがよく出る）、ということだったけど梅雨時なのでオーブンでブン。大丈夫いけてるよ。

熟成塩豚はいつぞやの角煮のとき分量オーバーしていた分を切り分けて塩しておいたもの。みかんくらいの大きさ。を、2週間…。ここまで日数おいたのは初めてで少し心配だったけど、塩豚作りの体験談や失敗談を読んで「これ成功してるな」と思えたので塩抜きして使用。これが！ とてもおいしくできてた。塩豚って3日くらいでもおいしいけどより旨みが凝縮されたのを感じる…

塩豚は一般家庭の冷蔵庫でゆるい管理なら2〜3週間が限度だろうという意見があり、体感でもそんな気がしました（においや色の見極めが難しい気がする）。それにこれ以上置くとたとえ成功していても食べるのに抵抗を感じたかもしれないなと…1か月以上おくと流石に味が落ちてくるらしいですね。

またそのうちやってみる💪　おいしいと嬉しいな〜