ローザのパフェのあじ 1/2 （3/29）
はじめから終わりまで薔薇が香るパフェ。優雅な余韻でかかとが１センチくらい地面から浮いたまま帰ることになる（そして小学生にびっくりされるんだね…）。
カフェクーポラメジロのパフェは何度か食べているけれど、これはたいへん優雅な気持ちになるパフェ。
・チュイル
ばらのエキスを吹き付けて焼いている。香ってみてからジェラートのっけたりしてみた。透けレースぱりぱり。
・ローズティージェラート
ロンネフェルトを使用とのこと。ペアリングで同じ紅茶をお勧めされたけれど流石においしい紅茶。優雅。てっぺんにばらの花びらの砂糖漬けがのっていて可愛い。
・いばらキッス
お名前をばらに掛けているわけですわね。キュート。
・いちごのカカオブランデーマリネ
ブランデー合う。ちゃんとカカオの風味感じる〜。
・シャンティクリーム
おいしい生クリームだ！ パフェ好きに、生クリーム嫌いなにんげんは、いない。
・フィアンティーヌ
サクサク生地。そうだ生クリームのお供にはこういうのが欲しい。ホッとするおいしさ。
・ローズパンナコッタ
フレッシュなばらの香り。爽やかな青さ。全体でばらは２種類使ってるとのことで、その片方の個性が立っていたのではないかな。私には区別不能。
#fedibird
ローザのパフェのあじ 2/2 （3/29）
続
・パプアニューギニア産スペシャルティコーヒージェラート
おそらく酸味のあるタイプか。中盤なのでこのあたりで味が混ざってくる。パフェの醍醐味ですね。
・いちごコンポート
これが確かセイボリーを使ってるということではなかったかな。違うか？コーヒーの相手役。
・焼きフロマージュブラン
チーズケーキだ！乳製品おいし〜。
・ハニー焼きビーツ
５ミリ角くらいに切られたビーツ。硬めのゼリーともナタデココともいえないが近い食感で面白い。見た目にも濃い赤紫の四角はアクセント。
・いちごソルベ
こっちがセイボリーだったか？甘酸っぱい。この辺りまできたらもう結構溶けてるのでジュース的だったと思う。
・ピンクペッパークランブル
楽しい役。そぼろ状のクッキー。これ好きだったな〜。ペッパーはあらびき感。いちごとばらの香りと踊っていますわ〜。
・ローズトニックジュレ
終盤。思ったよりも炭酸がしっかりしゅわぱちで楽し〜！
・ロゼワインとローズのジュレ
お酒がふわっと香る。上のジュレとグラデーションで美しい。この辺りは混ぜちゃう。
・ローズジャム
優雅にばらの花びらで〆ですわ。
