分量 （全部1人分なので、×人数分で作ってください）
茄子 大一本位
卵 大1個位 ＋砂糖大さじ半分 醤油大さじ1/4
葱（根深）一人5cm位

茄子は丸ごと水に漬けておく
葱をみじん切りにして油で炒める
卵を溶いて、砂糖と醤油を加え、葱を炒めたパンで柔らかめに炒る
茄子を薄切りにして平らに耐熱皿に拡げ、しんなりするまでチンする

蒸し上がった茄子に炒り卵を載せながら食べます。ウマイヨ