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水都ごはんのメモ📝
お店: 華錦飯店(横浜中華街)
鮮魚店が母体で、最近レストランを始めたそう。魚介類が本当に美味しかった！
🦀上海蟹(雄雌セット)
ズワイガニよりも身が締まってる。蟹味噌と卵(雌のみ)が硬めで美味しい！ただし食べるのがひたすら大変……松江府のみんなはこんな大変な思いして食べてるの！？と解像度があがった笑
🐟石持の姿揚げ(甘酢あんかけ)
美味しすぎた。今日の魚は石持。カラッとあがったさくさくの衣、身の分厚い白身の川魚、甘酢あんの組み合わせは最高！浙江料理で一番好きかも。また食べたい。
🍺ツブ貝の四川風炒め
早出し用。ツブ貝おいしすぎ。ビールに合う。
【追加メモ】友達に報告したら、魚の姿揚げは中国では「松鼠魚」という名前で、中国の川沿いの地域では鯉がよく使われているそう🐟よく見る松ぼっくりみたいな形に揚げられているのは大抵鯉なのかな？
鯉、味はあまり美味しくないらしく、松鼠魚や水煮魚であれば気にならないけど、姿煮とか魚の味や食感が全面に出る感じのはちょっと…って感じらしい……。石持とか海の魚で作ったやつのほうが味は美味しいだろうとのことだけど、本場の味もちょっと体験してみたい。