たぶんパリッとさせるならグラニュー糖まぶすとかかなあ。鶏肉を焼いてパリッとするのは皮だけだし、油と糖分のバランスが大事なのだと思う。もしかしたらできるものもあるかもしれない。

桃にグラニュー糖まぶして炙るのとかおいしいらしい。