@emb いわゆる「培養肉」みたいな感じのものですかね。人工的に作られたものが美味しくて、安かったら徐々に移行していくかもしれませんが、現状は･･･。
ちなみに、大豆アレルギーの方向けのレシピを調べてみると、米粉を使うものが多いようです