出羽守回避のために単独POSTにしちゃうけど、ムタッバルって日本のお茄子で作るのかなり手がかかるんですよね。というのも、本場地中海東沿岸の茄子って恐ろしく巨大なの(笑)。皮を焦がして剥いても、中身がめちゃくちゃ多いからちまちま作業しなくて良い分楽。あと、アラブ地域は南欧のそれに比べてオリーブオイルの風味がむちゃくちゃ濃いから、自然と味が強くなる訳。これだと、素朴なホブスっていうパンと相性が良くなるんですが、日本で作ると微妙に淡白になるきらいが（練りごまペーストも若干味が違う）。日本のお茄子でふわっふわに美味しく作った上で、風味をチーズクラッカーの塩気で足すの天才かな？って思った。