山々を背に熊野灘に面した三重県尾鷲市。
県下でも有数の漁業の町です。

中でも黒潮にのって水揚げされる鰹は、身がしまり、適度な脂がのった極上品。

ここで100年以上続く伝統の味が「かつお生節」。
鰹を茹でて燻した半生状態の鰹節で、傷みやすい鰹を日持ちさせるための保存食として親しまれてきました。

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