ハイタニとぷるるがカレーの話をしていたので。
左利き、左ルー右ライスです。
ジャガイモが崩れて舌触りが悪くなるのが嫌なのでレンチン後トースターで焼き、食べる分だけ鍋に入れ、馴染ませてから食べます。
肉は豚バラを塊で。
他の具材は主に玉ねぎ、にんじん、エリンギ、マイタケ。さらにその時々で野菜を入れます。玉ねぎを炒めるのは結構ツラいので、市販の炒め玉ねぎペーストでもよいです。
長時間煮込むので野菜は大きくカットします。
ナスやオクラ等の根菜以外の野菜を入れる場合、煮込まずジャガイモ同様に別に火入れし、都度鍋に入れ馴染ませます(馴染ませなくてもよい)。
鍋で煮る肉、根菜含め具材全般にも焼き色を付けます。
市販のルーは味が完成しているので、原則隠し味は余計なものとして入れない方針です。
食べる直前にスパイスをかけてもよい。カスリメティはかなりオススメのスパイスだけど、強いので用法に注意。
具材のとりわけ、よそう際の量等についてですが、肉は数をカウントしています。また、よそうまでが調理担当者の仕事なので、原則俺が炭酸の分もルーをよそいます。もちろん野菜も均等によそいます。
おかわりの際や翌日等については、具材やルーの残量について都度2人で相談して決めています。