我ながら傑作だった。アジのムニエル、シソとパプリカ。
アジは皮を剥がして酒で洗う。
小麦粉はチャパティ用のアタ(全粒粉)。
バターはどデカく。
弱火で皮目を2分。最後一瞬火を強めて焼き色をつける。
ひっくり返して弱火で1分。この時にパプリカを入れる。つまりパプリカは極レアで食べる。
これはご飯のおかずなので、仕上げに醤油をケチらず入れ、また一瞬火を強く。焦げ感はあざとく感じられるので、醤油を焦がす手前、水分が飛び、香りが立つところで火を止め、器に盛り、シソを散らす。うーんマジで美味い。