イロリメモ。[鰹色利｜日本スローフード協会
https://slowfood-nippon.jp/katsuo-irori/ "鰹⾊利は、「堅⿂煎汁（かつおいろり）」として約1300年以上前から作られ／税⾦の品として貴重に扱われていた／約1000年前までは、その当時の旨味調味料／として重要視され" ]
フォロー
似てるかもしれないし，全然違う味かもしれない。[かつおせんじ｜水産北崎水産加工
https://kitazakisuisan.com/?pid=179058970 "鹿児島県枕崎市で有名／かつお節製造時の煮汁を長時間煎じて作った／万能調味料／独特のコクと深みがあり、「和製アンチョビ」とも称され" ]
