ホウレンソウのシュウ酸問題，私も結石をやってからいろいろ調べたが，
［樋口 誉誌子 「市販冷凍ほうれん草の解凍方法の違いによるシュウ酸含有量の比較」 ］
という論文によれば，冷凍ホウレンソウを流水解凍すれば問題ないレベルまで下げられるとの知見を得た。いちいち下茹でしてると，洗い物も湯も手間も増えてメンドクサイからね。
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冷凍ホウレンソウというのは，熱湯でサッとブランチングして急速冷凍したものだから，シュウ酸は溶け出しているものの残留量が多いのだろう。だから流水解凍すれば，その残留シュウ酸がおおかた流れてしまうと言うことだろうと理解している。
本当は，シュウ酸の少ない小松菜に置き換えればいいのだが，もよりの業スでは，いつも冷凍小松菜が売り切れているのである…… 結石イヤだからなあ痛いし。二度は やりたくない。