[白だしって何？めんつゆとどう違うの？知っているようで意外と知らない「白だしの基礎知識」｜kufura https://kufura.jp/life/food/462584 ]　私はコテコテの坂東者だが，上方カブレでもあるので，うどんつゆとかオデンとか，けっこう白だしを使う。使うのは坂東メーカのヤマサ https://www.yamasa.com/products/home/tsuyu/konbutsuyu-shirodashi/ である。そのへんがなんか徹底してないところである。

特にうどんつゆ，私は坂東風の黒いツユが，ちょっと苦手で，透明度の高いコンブダシメインの上方風が好きだ。これは若い頃，大阪船場で働いていて，昼飯にウドンとカヤクゴハンばかり好んで食うてたことが影響している。

蕎麦ツユは真っ黒いのが好きなんだけどな。そのへんも，どうも徹底していない。