[白だしって何？めんつゆとどう違うの？知っているようで意外と知らない「白だしの基礎知識」｜kufura https://kufura.jp/life/food/462584 ] 私はコテコテの坂東者だが，上方カブレでもあるので，うどんつゆとかオデンとか，けっこう白だしを使う。使うのは坂東メーカのヤマサ https://www.yamasa.com/products/home/tsuyu/konbutsuyu-shirodashi/ である。そのへんがなんか徹底してないところである。
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特にうどんつゆ，私は坂東風の黒いツユが，ちょっと苦手で，透明度の高いコンブダシメインの上方風が好きだ。これは若い頃，大阪船場で働いていて，昼飯にウドンとカヤクゴハンばかり好んで食うてたことが影響している。
@awajiya 私は蕎麦もうどんも真っ黒いのが昔馴染み（西日本風も好き）なのですが、最近はどちらも黒さ加減がいまいちのものが多く寂しい限りです
@InagakiShiro 確かにだんだん色が薄くなってるような気が。黒いなら黒いで真っ黒の方がいいよね。
蕎麦ツユは真っ黒いのが好きなんだけどな。そのへんも，どうも徹底していない。