[岐阜・関の刃物老舗の挑戦　「おいしさが段違いの包丁」 - ｜日本経済新聞 https://www.nikkei.com/article/DGXZQOFD138RW0T11C23A2000000/ "関市の／福田刃物工業が／工業用の精緻な裁断に使う合金を家庭用包丁に／作った「KISEKI:（キセキ）」／ダイヤモンドに次ぐ硬さ／タングステンカーバイドとニッケルを混合して焼成／刀身は1.2㍉と、ステンレスなどでは曲がってしまう薄さ／素材価格がステンレスの10倍以上するうえ、通常の包丁に比べて手間もかかる。定価は3万4650円と／格段に高い" ] 研ぐのも難しそう。