ところでこの红烧〜って日本語にすると「煮」くらいしか残らないんだけど、実際には氷砂糖をたっぷり溶かした油で絡めたあと煮る料理なので、「煮」の概念が違う。
烤〜は日本語では「焼」なんだけど、この概念も日本語と全然違っていて、私には、油で揚げたあと油で煮てるくらいのやり方に見える。