先日ニトリで購入したダイヤモンド砥石がセラミックも研げるということで、古い刃こぼれのあるセラミック包丁を研いでみた。
結果刃こぼれは直せたがめっちゃ砥ぐの大変だった。まず荒砥で刃こぼれを直して中砥で仕上げたが、紙で切れ味を試したところ以前の完全ななまくらから少しマシになったというレベル。

セラミック包丁は錆びにくいのと切れ味が持続しやすいのが利点だが、素材の性質上刃こぼれが起きやすいし、このように素人が研ぎ直すのは困難なので、買うなら高級なやつを買うべきなんだろうなあ。こいつは安物なので最初から切れ味も良くなかった。