生姜を大量に貰ったので紅しょうがを漬けようと思う。最近は無農薬食品店でUmezuが売ってるし。
レシピを見ると軒並み　生姜を切って塩漬け→水気を搾る→消毒した瓶に詰める→梅酢を注ぐ→冷蔵庫放置　で一年は保つと書いてある。普通ピクルスを作るときの様に梅酢を一度沸かさなくても良いんだろうか？