@ProgrammerGenboo 私の好みを押し付けるのも正しくないと思いますが、酒米に赤磐雄町、亀の尾、五百万石あたりを使ったお酒が大好きです。
よく言われるYK35、山田錦を精米歩合35%（精米して35%しか残っていない）して造ったお酒は確かに美味しいのだけれど、綺麗なだけで「パンチ」が足りないのだよね。