秋刀魚！！安かった！！
今晩は塩焼きにしましょう……！！樫谷棚田の新米も洗い米にした！！
あとは、土井善晴さんの茄子の田舎煮がある。
茄子は半分に切って、細かく飾り包丁を入れて、米油(大匙2)で両面こんがり焼く。そして、まず唐辛子と砂糖(うちは控えめで小匙1)で水200ccで4分煮て、その後醤油(大匙1.5)で8分煮て、冷やしておく。
「田舎煮」とは便宜上で、味付けを薄めにすると、とても洗練された味わい。『井上醤油店 井上 古式じょうゆ』が最も活きる一品。うちでは二人ともドハマリして、リピートに継ぐリピート(もう二人ともレシピを見ずに作れます)。さつま揚げを足しても美味しいです……。
【おかずのクッキング】なすの田舎煮のレシピ・土井善晴｜おさらいキッチン
https://www.osarai-kitchen.com/テレビ朝日/おかずのクッキング/なすの田舎煮/
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『土井善晴のレシピ１００ 料理がわかれば楽しくなる、おいしくなる』 (Gakken、2012)、好きなレシピ本。私にはちょっと味が濃く感じられるのだけれど、微調整で本当に美味しくなるレシピが多い。
