今晩はボンゴレビアンコ、ズッキーニの浅漬。

ボンゴレビアンコはたっぷり剥きアサリがあったので贅沢に！！
エキストラヴァージンオイル大匙2で大蒜1片、唐辛子1片の香りを立てます。白ワイン100ccを合わせて、浅利250gを合わせて、弱火で煮立てます。
スパゲッティーニを140g(2人分)を塩「ソサルト モティア サーレ・インテグラーレ・フィーノ（細粒塩）」大匙1で茹でて、最後に浅利の方にお玉1掬い(70cc)を入れ、ソースを乳化させ、さらにソースに塩を1/5を。じゃじゃっと混ぜたら、2等分して、トリュフオイルを少し。
わぁぁあぁ、美味いアサリだ……！！スープが美味い……！！オイルも塩も旨味が濃い……！！
ズッキーニは太め千切りにスライスして、昆布茶小匙1/5、塩小匙1/10、純米酢小匙半分をもみもみします。瑞々しい……！！
お酒はカヴァ。サッパリとパスタに合う……！！
#幻聴と闘う晩御飯
#fedibird