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今晩はピーマンの肉詰め、蕪の浅漬け、キムチ冷奴、ノルベジア9ヶ月。
ピーマンの肉詰めは、豚肉200gに胡桃を40g、大葉をわっさり、卵2個、焼麩16g、塩小匙2/5、胡椒少々、ナツメグ少々をFPでガーッと撹拌して、小田産の肉厚のピーマンの半割りに詰めます。ピーマン側を2分、肉側を1分半ほど中火で炒めたら、15ccほど水を入れ、蓋をして強火で1分蒸し、火を消して15分ほどそのまま蒸らします。大葉はバジルより味が繊細なので、胡桃は少なめに。ピーマンも大葉も風味が瑞々しい……！！肉が甘い……！！ふんわりジューシーで美味しい……！！
追い前菜(後菜？)に冬定番の蕪の浅漬けを。更にキムチ冷奴とノルベジア9ヶ月を。本当は前菜向きなのだろうけど、追い前菜も良い！！
お酒はカヴァ、それに『BALBLAIR 12』をストレートで。
