どん兵衛、器に移してレンチン3分で「別物」のおいしさ! 話題の調理法、日清が明かしたその秘密: J-CAST ニュース【全文表示】
https://www.j-cast.com/2024/01/27477064.html?p=all
食感が異なるように感じる理由は、「『日清のどん兵衛』は熱湯を注いで5分お待ちいただくだけで、おいしくお召し上がりいただける商品ですが」と前置きつつ、
「湯かけ調理の場合、時間の経過とともにお湯の温度が下がっていくのに対して、レンジ調理の場合は、麺をグツグツ茹でている状態で熱をかけて続けることができるため、でんぷんのアルファ化がより進み、麺に透明感やもちもち感が出てきます」
と説明。
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これを踏まえると、普通に鍋で加熱してもいいのでは……?どうせ器を移すなら同じようなものだし
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https://news.ntv.co.jp/category/society/c382342501b14ad789d6bb275ffdfca4
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https://k-tai.watch.impress.co.jp/docs/news/1579030.html
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