しあんばし一二三亭 @長崎県長崎市

自分の母親と同世代くらいのお姉様3人が切り盛りするお店は右も左も常連さん。長崎弁に囲まれて、ビールとともにすり身揚げ。大皿から取り分けてもらった鶏肝の煮付けも生姜がよく利いてビールによく合う。お店の創業は明治29年だそうだ。

お酒を地元の六十餘州にかえて、長崎料理の牛かんを。すごく柔らかい合挽き肉のつくねが、薄味で穏やかな出汁に浸かっている。つくねの淡い味噌の風味と出汁のほんのりとした甘さがよく溶けて、これはいい。

〆はこのお店の名物というおじやを。うん、これはこれまでのマイベストおじやかもだぞ。

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