晴耕雨読の店主は真摯に素材に向き合う方。
今日のまぜそばは、味噌の複雑で華やかな発酵豆の旨味に九条ネギと玉ねぎのおだやかな辛味、多分全粒粉の少し柔い目の太麺と油を、がばーっと口の中に入れる幸せときたら！
乗ってる分厚いチャーシューはほんのり炭の香り。噛み締めると柔らかくもしっかり火が通って旨み凝縮。炭香控えめなのが全体のバランス良い。
あまりに美味しくて少し残った味噌だれで小ごはんまで平らげてしまった。
これだけ一気に食べて、食べた後に胃がもたれない。すごい。
またがんばって予約取ろう。