甘味は糖（炭水化物）
旨味はアミノ酸（たん白質）
塩味はミネラル
酸味は酸性
苦味はアルカリ性

を検出してるって考えると、人間の味覚もなかなかすごいな。

でも辛味はただの痛覚らしい。