例のそれ、なんか肉の名前を別の名前で言い換えるみたいなの思い出す。ぼたん、もみじ、さくら、みたいな
@jiangshanghan 梅花、調べてみたら豚肩ロース？綺麗な名前だ。初めて知りました！
@tokori 本当です。最近読んだ本「宋宴」（この本は、中国の宋王朝に住んでいた人々の食べ物の研究を示しています）：梅花肉片は、千年前に作られた長い歴史を持つ料理です。豚肉と少量の野菜だけで作ることができ、人々はそれにelegentな名前を付けました。
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@jiangshanghan わー、すごく面白そうな本ですね！食の歴史や文化について知るのは大好きです。もし翻訳版があれば読んでみたい。elegant、確かに 
@jiangshanghan たくさん教えてくれて嬉しい。ありがとう！白檀は意外性があるね。豚肉と小麦粉…なんとなく湖南料理を思い出す。豚肉の表面がつるつるしていて、片栗粉か小麦粉を使っているのかな？と予想していました。面白い
@tokori はい、私の知る限り、小麦粉が豚肉をcoatingするため、豚肉の表面が滑りやすく見えます。
ただし、揚げるなどの別の方法を使用すると、小麦粉はclemmyではなくcalicariになります。
@tokori すみません。本の目次を確認したところ、記憶違いで、《宋宴》（ISBN：9787513330770）あの料理の名前は梅花汤饼。
最も古い記録は《山家清供》（南宋王朝の林洪の作品、ISBN：9787547065372）からのもので。主な材料は梅の花、白檀、小麦粉です。
山家清供 on wiki→ https://zh.m.wikisource.org/wiki/%E5%B1%B1%E5%AE%B6%E6%B8%85%E4%BE%9B
梅花肉片は別のrecipeです。
【【肉界厨房】黑猪梅花肉适合做什么美食？试试这道下饭料理~酒香梅肉煲~肉质鲜嫩，锅香四溢~-哔哩哔哩】 https://b23.tv/FsERHUo
おっしゃる通り、梅の花は豚肉の肩肉を表すのに使われます…