ののすけ @nonosuke@fedibird.com

メインはボルシチ。ビーツの赤は美しいよね…（切ってる時はだいぶスプラッタですが）
とりあえず、ディルとサワークリームだけは入れておこうマインド。
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昨日半額になってた千葉産のどでか蛤を酒蒸しにしましたがめちゃめちゃ美味しかった…おいしすぎたので、スープは茶碗蒸しにまわして堪能しました。
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百合根を揚げたり海老を揚げたりしました（写真はないが芋も揚げた）
百合根にはバルサミコ酢とピンクペッパー、海老には花椒をかけたけど良かった。
また飲みすぎてしまいますが…ま、いいよね！
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ちらし寿司食べたいな〜と思いつつ、良い肉があるので今日はすき焼き。
すき焼きは関東風で育ったけど、それ故にか関西風に憧れがあり、良い肉の時には関西風でやっています。
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稲田俊輔さんの「ミニマル料理」から、麻婆豆腐を作った。味付け醤油だけなのに、確かに麻婆豆腐で、おもしろおいしいな〜
「ミニマル料理」は良書。よいですぞ…
あと、さしみ蒟蒻はいつでもおいしい。
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夜はもつ鍋。推しの肉屋で買うもつが、お手頃値段で、とても美味しくてよいのです。小麦粉で洗うくらいの下処理で十分で、楽だし。
明日の朝は、スープを雑炊か麺にして食べるのだ。楽しみだね！
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夜はキムチチゲにしました。自家製キムチは調味料としてのポテンシャルが高すぎる。豚バラ以外に値引きされていた牡蠣を入れたのでさらによき出汁が出たよ。
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インゲンとかぼちゃ、半額になっていたチカの天ぷら
揚げ欲が満足した
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フライドポテトは何年も有元葉子さんレシピで作っているのだけど（塩水につけた後茹でて揚げる）少し太めに切った方が、私の好きなガリガリ感が出ることに最近気づきました。
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塩豚と豆の煮物のつもりだったけれど水分が多くてスープになったね…玉ねぎのかわりにエシャロットを入れたのが良かった。
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今回はじめてキムチをつけてみたのだけれど、だいぶ酸っぱくなってきていい感じ。
朝食のうどんにぶちこんでみたけれど、酸味と旨味が全く違くて、料理に使うのに良いわね…
扱い考えて切り漬けにしてみたけどやっぱり楽だと思う（株漬けを切り分けるのダルくなっちゃう人）
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今夜はほうとう。本場のほうとうを食べたことがないのでイマジナリーなのですが…温まるので最近よく作ります。
たぶん麺はもう少し太めに切ったほうがいいのかな。かぼちゃはマストということは守っております。
今年は山梨に食べに行きたいな〜
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金曜日なので焼売を蒸しました。
ひき肉に叩いた豚バラを混ぜこむほかは玉ねぎだけのイナダシュンスケさん方式。焼売は包むのが楽なので蒸篭買ってからしょっちゅう作るようになりました。
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