冷凍した栗を熱湯に浸けてからの皮むき🌰
５分くらいつけた後、鬼皮までは手でも面白いように剥けるけど、渋皮をとろうとして崩したり、欠けたところから煮る時に溶けたりするのが嫌だったので、今年は端から渋皮煮にするつもりで処理
重曹で１回、渋抜きで３回くらい水を替えて煮てから表面の繊維を掃除する方法をとったら、かなりの数きれいに作れた
今回はアク抜きの段階からあまり栗を踊らせないように火を見てたから、そのせいもあるのかも
そう頻繁にする仕事ではないし、手間のかけ方がその都度違うからまだまだ博打になっちゃうんだけども