「「手作りに戻したい」。店長らの要望を受け、倉庫にしまっておいたコンロや鉄板が調理場に戻された。外食業の本質はメーカーであり、流通業に近づくほどダメになる。業績はV字回復した。」
面白いなぁ。本質捕まえて、挑戦する経営。
唐池恒二 私の履歴書（17）東京進出：日本経済新聞 https://www.nikkei.com/article/DGXZQOCD243NT0U3A220C2000000/
「「手作りに戻したい」。店長らの要望を受け、倉庫にしまっておいたコンロや鉄板が調理場に戻された。外食業の本質はメーカーであり、流通業に近づくほどダメになる。業績はV字回復した。」
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唐池恒二 私の履歴書（17）東京進出：日本経済新聞 https://www.nikkei.com/article/DGXZQOCD243NT0U3A220C2000000/