がび🐾 @gaby@fedibird.com

妹のマンションに着いてから、お昼を作ってもらった。

旬のタケノコご飯に、新玉ねぎと大葉とカニカマのマヨ和え、わたしの昔から大好きな豆腐とエノキの味噌汁。ゴボウの醤油煮とほうれん草のゴマよごしは昨日の作り置き。おいしかった。

マンションのドアが開いたら、ふたりで泣いてしまった。4年ぶりに眼の前で話ができて嬉しい。
#おうちごはん #HomeCooking #日本 #東京

晩ゴハンは簡単に味噌バターのタリアテッレに大きなエビとキノコ各種（マッシュルーム、エノキダケ、シイタケ、エリンギ）を。

基本の味噌バターソースはコチラの「がびのキッチン」からどうぞ。
「ランチにはささっと15分で作る味噌バターのカペリーニ」https://gabyskitchen.net/?p=1173
#おうちごはん #HomeCooking

晩ゴハンの和定食。いつもの豚バラ大根。昔はニンジンぐらいの大きさのヒョロヒョロした大根しか手に入らなかったけれど、今では太くてみずみずしい大根がアジア食品店でいくらでも手に入る。嬉しい。
副菜は作り置きにたくさん作ったエノキダケのピリピリ、アボカドとチェリートマトのマヨめんつゆわさび、キュウリの白だし漬け。味噌汁はわかめと玉ねぎ、ご飯は雑穀飯。

和食はやっぱりほっとする味だね。
#おうちごはん #HomeCooking

先日行ったピザレストランのZuccaroで美味しそうなロブスターとエビのリゾットを食べているひとがいて、どうしても食べたくなった。

イタリア料理のアルボリオ米もある。冷凍庫にはエビの殻からとったエッセンスもある。そこで茹でロブスターと生エビとアスパラガスを買ってきて、自分で作ってみた。めんどくさいのは時々かき混ぜなければならないこと。日本のご飯を炊くときと違って、蓋もしないしね。

でも出来上がったリゾットは「うーん」とうなるほどおいしかった。余ったのは冷凍してあるけれど、やっぱり作りたてにはかなわないと思う。
#おうちごはん #HomeCooking

たまに食べたくなる鯛（のような魚、スナッパー）のオーブンロースト。お腹に唐辛子とショウガとネギの青いところを詰めて、180度のオーブンで20-25分。焼けたら、醤油、みりん、ショウガとニンニクと唐辛子のみじん切りを混ぜて上からかけただけ。#おうちごはん #HomeCooking

昨日の晩ゴハン、ムール貝のチリトマトソース。

ムール貝は新鮮なものを買うと下処理がめんどくさいけれど、やっぱりおいしい。

トマトソースはトマト缶、白ワイン、ニンニクと玉ねぎのみじん切り、赤とうがらし２本でグツグツと20分ほど煮てからムール貝を放り込んで蓋をし、8-10分して貝が開いたら出来上がり。最後にイタリアンパセリをパラパラと。

雑穀入りパンをスライスして、ソースをすくいながら食べる。ああ、至福のとき。
#おうちごはん #HomeCooking

キュウリのヨーグルト漬け、できた。完璧。さっぱりしていてヨーグルトの酸味がほんのり感じられる。
これは大根やニンジンなどでもできると思う。ヨーグルトの大きなパックは結構余ってしまうことが多いので、使い切りたいときに便利。

材料は無糖ヨーグルト50g、味噌50g、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、ニンニクすりおろし1かけ。全部混ぜてキュウリ2−3本といっしょにビニール袋またはZipロックに入れて冷蔵庫で3日間。時々グニュグニュさわってから裏返し。
食べるときはヨーグルトを落としてから切る。

ぬか床ではないので、ヨーグルトミックスは1度使ったら捨てること。またはオリーブオイルと混ぜてサラダのドレッシングに。

あと日本のキュウリだったら塩で板ずりしてトゲトゲをとったほうがいいかも。こちらのキュウリ（Lebanese Cucumber）はトゲがないので要らない。
#おうちごはん #HomeCooking

今冷蔵庫で眠っているキュウリのヨーグルト漬け。2−3日で食べられると思うので、あともう1日待ってみようと思う。できたらまたアップするね。#おうちごはん #HomeCooking

今日の晩ゴハンは久しぶりに和定食。
レンコンと豚肉の味噌炒め、キャベツとパクチーのサラダ、グリーンキムチ（韓国料理店オンマの手作り）、わかめと玉ねぎの味噌汁。自家製なめたけ。これまた久しぶりに雑穀ナシの白飯。メインの味噌炒めにフォーカスしすぎて他がボケちゃっている…😅
#おうちごはん #HomeCooking

大根餅は片栗粉を使うんだけど、こちらじゃ日本食品店にしかない（そして高い）。だからタピオカ粉で代用。十分にもっちもちになる。

今回は油を切ったツナ缶1個、ネギみじん切り、鰹節（2gｘ2）、塩と醤油適宜、そしてもちろん大根の千切り。タピオカ粉は大さじ5−6ぐらい。

フライパンにごま油を熱して丸く平たく伸ばし、中弱火で蓋をして5−6分。蓋にフライパンをひっくり返しせば裏側も焼ける。もう一度5分。皿に盛ればもっちもち。
#おうちごはん #HomeCooking

続いて昨日の晩ゴハンはポキ丼。ハワイの刺身どんぶりで、マリネはチリソース、みりん、醤油、もニンニクと生姜のすりおろし。材料は刺身用サーモン、アボカド、人参、キュウリ、枝豆。全部どんぶりに盛り付けてから白ごまを振りかけた。

ポキ丼は普通の白飯らしいけれどわたしは酢飯にしてみた。おいしいけれど、どうもパンチが足りない。わさびか、それともシラチャソースか。
次に作るときには何か足さなければ。
#HomeCooking #おうちごはん

昨日は買い物に行ったらいつもの魚屋から「今日はアルバニー産のいい生牡蠣があるよ〜」と声をかけられた。小ぶりだけれど美味しい。ポン酢をかけたり、レモンとシラチャソースをかけたり。

でも夏の生牡蠣はねっとりしているので、わたしはどちらかというと冬のほうがいいなあ。
#おうちごはん #HomeCooking

昨日の晩ゴハン。
チキンのぐるぐる巻き…という名前ではなくChicken Scrollとなっていた。近所の肉屋に行ったら、こんなオーブンにいれるだけでできるものがあってとりあえずコレを買ってみた。
鶏むね肉とホウレンソウとトマトとチーズをパイシートで包み、ぐるぐると巻いてからひとつずつ切ったチキン料理。「オーブンにいれる前に必ずラップをはがしてね」と言われた。形を整えておくためにラップでぴっちりとくるんであるので。
剥がしたら、180度のオーブンで25分。

これが意外に美味しくてビックリ。他にもオーブンにいれるだけ、という料理が精肉の他に沢山そろっていて嬉しい。今までは精肉しか買ったことがなかったけれど、近所の小売店をサポートするためにも、これからもっと利用するつもり。
#おうちごはん #HomeCooking

友だちから簡単なレシピをもらったので、作ってみたインドのヨーグルトドリンク、ラッシー。

無糖ヨーグルト半カップ（オーストラリアの計量カップは250mlなので正確には125ml）
牛乳125ml
砂糖（または羅漢果）お好みで大さじ1‐1.5
レモンジュース大さじ1

これだけをぐるぐるかき混ぜるととろりとしてくるので、グラスにそそいで飲むだけ。
カレーによく合うので、ぜひどうぞ。
#おうちごはん #homecooking

昨日の晩ゴハン。
焼鮭（ウチで塩鮭にした）、アボカドとチェリートマトとキュウリの三杯酢和え、ブロッコリーニ（日本だとスティックセニョール）炒め。それから白飯。今日は雑穀を買ってこないと。切らしていたので昨日は久しぶりに真っ白なご飯を炊いた。#おうちごはん #homecooking

ささっと買い物に出て冷蔵庫に要るモノを買ってきた。
晩ゴハンはベトナム風サラダ。なんだかさっぱりしたものが食べたくなって。
ドレッシングはニンニクとチリのみじん切り、ライムジュース、フィッシュソース、米酢、羅漢果少々。海老も鶏むね肉も冷凍庫にあったのを解凍しただけ。

パースに帰ればかなり色々な材料や香辛料などがあるのですぐに何でも作れるけれど、バンコクだとこうは行かない。色々買い足さなければならないものがたくさんあって、結局デリバリーのほうが安上がりなのだ。
#おうちごはん #HomeCooking #サラダ

昨日の晩ゴハン。以前バンコクに来たときも作ったと思うけれど、暑いバンコクではこういうキッチンにたつ時間が短い料理が一番いい。#バンコク絵日記 #おうちごはん #HomeCooking #バンコク

https://gabyskitchen.net/?p=4198

今晩のゴハンはサルティンボッカ。本当は仔牛肉を使うんだけれど、こちらでは手に入らないので薄い牛ステーキ肉をガンガン叩いて伸ばしてから、上に生ハムとセージを載せて爪楊枝でとめて焼いた。ソースはバターと白ワイン。付け合せは茹でポテトと季節のアスパラガス。#おうちごはん #HomeCooking

アジア食品店でタケノコの水煮が売っていたので買ってきた。
超モノグサのわたしはもちろんめんつゆと鰹節でささっと煮ただけ。でも美味しいよ。そのまま鍋で漬けておくので、夜になったらもっと味が染みて美味しいと思う。つまりわたしの晩酌おつまみ。#HomeCooking #おうちごはん

昨日の晩はもっとさっぱりしたものが食べたくて、また韓国風冷麺を。具はもう少し豪華にした。うふふ。
がびのキッチンにも追加しておきました。https://gabyskitchen.net/?p=4166
#おうちごはん #HomeCooking