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おはようございます :ablobcheer:
9月7日、土曜日❗️

東海テレビ【ちゃーじ】の放送日です✨️

週末時間を、〈楽しく〉〈豊かに〉充実させる、様々な情報をお届けするちゃーじ :ablobcatpnd_watchdrama:




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明日のちゃーじも11時25分から❗️
お楽しみに～🤗

tk.tokai-tv.com/charge/




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今回は東海三県を中心に展開する和食チェーン「 」の知られざる豆知識をご紹介します！

こだわりたっぷりの蕎麦やまかないで一番人気のメニュー、看板に秘められた真心の気持ちなど、サガミの魅力の数々にはるなさんも森アナさんもびっくり仰天！

さらに１日３万本売れるという大人気メニューが登場し、その美味しさにはるなさんの食べる手が止まらない！？（はるなさん‥お好きなものは飲むように食べちゃいますからね :blobcat_syamoji: ）

x.com/sgm_restaurants/status/1




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おはようございます :ablobcheer:
‎9月6日、金曜日✨️

‎やった～٩(>ω<*)و
‎今日、頑張ったらおやすみ～

‎さぁ！そして明日は‥
‎週末時間を〈楽しく〉〈豊かに〉充実させる
‎東海テレビ【ちゃーじ】の放送日です :ablobcatpnd_watchdrama:

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真夏の名古屋の風物詩、日本最大級の踊りの祭典『にっぽんど真ん中祭り』！

華やかな衣装と共に、地域の特色を出しながら熱き舞を繰り広げます！！

昨年完全復活を遂げた「にっぽんど真ん中祭り」。

２６回目を迎える今年は、８／２３〜２５に久屋大通公園、名古屋駅を中心に市内１６か所を舞台に開催されました。

今年も最大規模開催に心を踊らす参加チーム、イベント関係者の熱い想いを紹介。

その迫力の舞台を余すところなくお届けします🏮👘✨

お楽しみに～🤗

tokai-tv.com/bangumihyo/?p=883






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さて今朝は‥
毎年、応援しているこちらの番組のご案内です🤗

名古屋の夏の風物詩であり、もう日本だけじゃなく、世界に轟く祭りにもなりつつある【にっぽんど真ん中祭り】。

東海テレビでは、9月8日（日）の深夜0：30から、その模様が放送されます✨️






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その味わいには、物語がある。



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2日間かけて完成した「かつお生節」は、香ばしい風味に鰹のうまみが凝縮。

尾鷲では漬物と和えてしょうが醤油で食べるのが、地元の楽しみ方。

薄く削ぎ切りにしてマヨネーズを添えれば、お酒のあてにぴったりです。


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さばいた鰹は一晩寝かせた後、「煮熟」という工程に。90℃に沸かした井戸水で1時間40分茹でます。
低すぎれば生煮え、高ければうまみが逃げる。水を足しながら温度を保ち続ける根気のいる作業です。

茹で上がった鰹を燻す薪は、尾鷲産の桜やウバメガシ。昔ながらの「手火山式焙乾法」という製法で、熱と煙でじっくり乾燥させながら香りをつけていきます。


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早朝から漁港に足を運び、自らの目で素材の状態を確認。生でも食べられる上物の鰹を仕入れ、鮮度があるうちに手早くさばきます。

続いて植物のウラジロと、匂い消しになる薬草の天台烏薬（てんだいうやく）を「煮かご」に敷き詰め、鰹の身を並べます。

こうした植物は全て地元の山で調達します。


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「大瀬勇商店」は明治35年に創業した老舗の海産物店。

最盛期には数十軒あった同業者も時代とともに減り、かつお生節を作るのはわずか2軒に。

それでも他にはない、この味を求めて全国から注文が舞い込みます。


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山々を背に熊野灘に面した三重県尾鷲市。
県下でも有数の漁業の町です。

中でも黒潮にのって水揚げされる鰹は、身がしまり、適度な脂がのった極上品。

ここで100年以上続く伝統の味が「かつお生節」。
鰹を茹でて燻した半生状態の鰹節で、傷みやすい鰹を日持ちさせるための保存食として親しまれてきました。


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さぁ！今朝も‥
東海テレビお取寄せサイト【東桜デパート】から、こんな物語をお届け致します :blobcat_syamoji:

✨100年以上続く伝統の味　職人の手でつくる逸品「かつお生節」


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その味わいには、物語がある。



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「手で作るということは、その人の癖が出る。その人しか作れないものができる」と語る稲垣さん。

実直すぎる店の名前は、彼のそんな思いが現れているように感じます。

higashisakura.tokai-tv.com/sho



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〈ゆっくりと丁寧に アナログな仕事がしたい〉

看板商品の荒びきソーセージを作るのにも最低３日。

白カビ熟成ソーセージやパンチェッタなど、長期熟成モノは１ヶ月ほどと、ゆるやかな時を重ねながら作られる稲垣腸詰店の味。



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〈目指すのは 身体にやさしい商品〉

年齢を問わず、誰が食べてもおいしいものをという思いから味付けはフランス産の海洋塩やスパイス、ニンニクやタマネギなどの香味野菜が中心。

さらに、着色料や防腐剤、保存料、増量剤などを使わず、身体にやさしい商品を目指しています。



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作っているのは腸詰のおいしさに魅せられ、趣味から始めて職人になった稲垣雄三さん。

のどかな田園風景が広がる愛知県岡崎市に小さな工房を構えています。

転機となったのは28歳の時、岐阜県飛弾高山の名店「キュルノンチュエ」との出会い。

肉の味がストレートに表現されたおいしさに心奪われ、店主に頼み込んで弟子入り。

その後、34歳でフランス・リヨンに渡り、住み込みで修業。



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◻️BRAND STORY◻️
まっすぐに向き合い続ける 日常のおいしさ

口に入れた瞬間、パキッという心地よい音とともに、肉汁が口いっぱいに弾け跳ぶ。

これぞ、腸詰を食す至福の瞬間。

「一本食べたら、また一本」と続けて食べても食べ飽きない、不思議な引力を持つあらびきソーセージ。



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今年１月１日から３日まで、全国のFNS系列局で放送された、東海テレビ制作『西川流初舞』。

番組自体は2000年から開始し、新春を祝う恒例番組となっています。

今年2024年は年始から現在に至るまで日本中が大きな自然災害に見舞われ、大変な年となっています。

四世家元・西川千雅さんが舞われた、初唄『辰の春 道しるべ』は何かを成し遂げようとする折の不安な気持ち、迷いを謳った曲であり、その迷いを吹っ切りながら、御身の内にある【道しるべ】を頼りに力強く歩んでゆく姿を舞った舞踊となります。

家元が舞われたこの舞が、どうかたくさんの方の、力強い【道しるべ】となりますように―

tokomiki.lol/home/hatsu-uta/



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