保温器で48時間醗酵させました。上は乾燥してしまうのですが、そこの方はビチョビチョになるので、底にクッキングペーパーを畳んで置いて吸水させ、経木の上に大豆を置いて醗酵させています。
アンモニア臭がするので一日ほど冷蔵庫で寝かせて匂いが落ち着けば納豆の完成です。